一則“隔夜冰西瓜一口吃下8400個細菌”的新聞在各個家庭群中流傳，震驚了不少“吃瓜群眾”。許多媒體轉(zhuǎn)載時也不忘提醒大家注意夏季飲食衛(wèi)生、正確保存食物，不可把冰箱當(dāng)做保險箱。
在高溫潮濕的夏天，各種食物更易腐壞變質(zhì)，冰箱成了大家保存食物的首選。那么，為什么低溫的冰箱也會有細菌存在，夏季使用冰箱又該注意哪些問題呢？
為什么冰箱里也有細菌？
普通的冰箱能夠用低溫抑制微生物的活動、延緩食物變質(zhì)時間，卻并不是“無菌區(qū)”。一些在低溫中沉睡的細菌回到常溫環(huán)境中會再次蘇醒，而嗜冷菌在低溫中依然能繼續(xù)生存和繁殖。以下四種細菌就是冰箱里的“常客”。
沙門氏菌：常出現(xiàn)在禽蛋、肉類、魚類當(dāng)中，離開冰箱后恢復(fù)活躍，容易引發(fā)腹痛、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等癥狀。
李斯特菌：常出現(xiàn)在奶制品和肉類當(dāng)中，適冷性極強，被稱為“冰箱殺手”，感染李斯特菌可能出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉痛、腹瀉、嘔吐等，嚴(yán)重的甚至可能引起腦膜炎、敗血癥，危及生命。
耶爾森菌：常出現(xiàn)在生肉當(dāng)中，豆制品、奶制品等也可能感染，它是一種嗜冷菌，感染后可能引起腹痛、腹瀉、發(fā)熱、結(jié)腸炎等。
志賀菌：常常出現(xiàn)在蔬菜水果中，“隔夜冰西瓜”中很可能就有它的身影，志賀菌引起的細菌性痢疾也是夏秋季節(jié)常見的腸道傳染病之一。
夏天使用冰箱該注意什么？
冰箱不是保險箱，但正確的使用習(xí)慣可以讓冰箱更好地為食物保鮮服務(wù)。記住以下幾條冰箱使用原則，就能更好地避免細菌滋生影響家庭飲食健康。
嚴(yán)格控制食物儲存時間。以西瓜為例，切開的西瓜冷藏保存后最好在12小時內(nèi)吃完，最長不要超過24小時。生的肉類冷藏不要超過兩天，蛋奶類儲存要嚴(yán)格遵守保質(zhì)期時間。室溫下暴露4小時的剩菜也不要再放進冰箱，應(yīng)直接扔掉。
善用保鮮膜/袋/盒等工具。無論是經(jīng)過分割的生鮮食材還是經(jīng)過烹制的熟食，放進冰箱前都要先用保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等密封包裝好，這樣可以有效防止食材串味和交叉污染。
定時清潔冰箱。冰箱的冷藏室和冷凍室都應(yīng)定期清潔消毒。清潔時要先移除所有物品并斷電，然后用清洗劑、水、軟布等清理冰箱內(nèi)各處，密封條和邊角處也要認(rèn)真擦拭，防止留下衛(wèi)生死角。
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