其作用主要有以下幾點(diǎn)：
乳化作用：乳化劑S-80可以幫助水和油脂等不相溶的物質(zhì)混合在一起，形成乳狀液，使食品口感更加細膩和順滑。
分散作用：乳化劑S-80可以將固體顆粒均勻分散在液體中，防止固體顆粒沉淀或結塊。
穩定作用：乳化劑S-80可以提高食品的穩定性，延長(cháng)食品的保質(zhì)期，防止食品發(fā)生分層或沉淀現象。
總的來(lái)說(shuō)，乳化劑S-80在食品加工中起到了很重要的作用，幫助食品更好地保持質(zhì)感和口感，同時(shí)提高了食品的品質(zhì)和口感。
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