喜歡釣魚的朋友常常會發(fā)現(xiàn)，釣上來的魚攥在手里都有良多滑滑的粘液。這些粘液有什么作用呢？

   專家表示，大部門的魚，身上都包裹著堅(jiān)硬的鱗片，但是鱗片外層會充滿粘液。也有少數(shù)魚，如黃鱔、泥鰍、海鰻等，全身都充滿黏糊糊的液體。

魚類身體上有一種特殊的黏液腺，能分泌出大量的黏液，形成一個黏液層。魚鱗對魚有保護(hù)作用，黏液也有相似的功能。黏液層可防止毒菌的侵襲，阻擋水中有害物質(zhì)從皮膚進(jìn)入體內(nèi)。

此外，黏液還可讓魚的皮膚不透水，這對維持魚體內(nèi)滲透滲出壓的恒定有好處。尤其是一些江河洄游的魚類，身上有了黏液，就能使它們適應(yīng)水中鹽液濃度的變化，還可以減少水的摩擦力，匡助魚游得更快更省力。由此看來，黏液是魚生存不可缺少的寶貝。

當(dāng)然對于日常的食用來說，有了這層黏液更是大有不同。日常糊口中吃到的活魚，一般比較新鮮可口，但是冷凍起來的魚化凍后鮮度就大大降低了。這個謎底，近日筆者從一位資深的海釣人士那里找到了謎底。

劉先生自小在青島海邊長大，愛吃海鮮、喜歡出海釣魚是他最大的日常興趣。為了將每次收成的海魚保留好，他嘗試了各種辦法，放普通冷柜后，細(xì)心的他發(fā)現(xiàn)，海魚化凍后身上比價(jià)干澀，粘膜基本消失殆盡，這大大影響了海魚的鮮度。查詢相關(guān)材料后，他發(fā)現(xiàn)，這與冷凍的溫度有很大關(guān)系，由于普通冷柜在冷凍的過程中，細(xì)胞附近天生的冰晶會刺破細(xì)胞壁，從而造成養(yǎng)分的流失。但是跟著溫度的降低及冷凍速凍的加快，冰晶會越來越小，從而附在細(xì)胞表層，就避免了化凍后對細(xì)胞的損害。

“正巧去年遇上澳柯瑪-40℃深冷速凍冷柜上市，趕快買回一臺，這次終于找到了理想中的法寶。這款冷柜可以設(shè)置一鍵極冷，半小時(shí)左右就能將溫度拉到-40℃，海魚快速冷凍后，等化凍后我發(fā)現(xiàn)它們的粘膜竟然都還附在身上，做好的魚吃起來與新鮮的魚沒有什么差別。”劉先生開心的說。
  澳柯瑪研發(fā)職員告訴筆者，一般普通電冰箱（柜）最低只能凍到-24℃，冷凍速度較慢、冷凍力小，凍不透，食品儲存保質(zhì)時(shí)間短。澳柯瑪-40℃深冷速凍系列冷柜，通過獨(dú)占的深冷技術(shù)和智能精確控制技術(shù)，溫度最低可至-40℃（常溫不高于25℃環(huán)境下測得），冷凍能力約為國家尺度的3倍，可讓食品保質(zhì)期限延長一倍以上?；究梢灾愀黝愂巢牡拇鎯σ?，而且能保持食品持久新鮮。